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パエリア
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パエリアはスペインの代表的な家庭料理です。洋風の炊き込みご飯というイメージです。新鮮な魚介をたっぷり入れた料理です。
パエリアレシピ
◆材料（４人分）
・米・・・2カップ（320ｇ）
・サフラン（あれば）・・・8本
・あさり（殻つき）・・・200ｇ
・有頭エビ・・・８尾
・ベーコン・・・４０ｇv
・玉ねぎ・・・１／２個
・パプリカ・・・あれば黄色と赤のものを２種類各1／２個ずつ
（なければピーマン1個）
・ニンニク・・・１片
・オリーブオイル・・・大さじ４
・スープストック・・・480ｍｌ
・塩、コショウ・・・少々
＜つくり方＞
１．米は洗い、ざるにあげて水気を切ります。２．サフランは分量の熱湯につけて色を出します。３．あさりは砂をはかせます。４．エビは背わたをとり、塩で下味をつけます。５．玉ねぎ、ニンニク、ベーコンはみじん切り、パプリカは、太目のせん切りにします。６．フライパンにオリーブオイル大さじ１強熱し、エビを入れて炒めます。７．エビが赤くなったら、アサリを入れてふたをします。８．アサリが開くのを待ってから、エビとアサリをいったん取り出します。９．なべに残りのオリーブオイルを入れて、ニンニク、ベーコン、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまでよく炒めます。１０．米を入れて米が透き通るまで中火で炒めます。
１１．１０にスープストックとサフランの漬け汁、７のエビとアサリの汁を加え、強火にかけます。１２．米をよくかき混ぜて塩、コショウで味をととのえ、平らにならしてふたをし、中火にします。１３．約５分煮込み、弱火にしてパプリカを加えて１５分加熱します。１４．火を止めてエビとアサリをのせて、ふたをし、約５分蒸らしたら完成です。
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